Aqui está o que está reservado para Totti’s, o italiano descontraído de Merivale, chegando a Lorne neste verão

Para sua primeira sala vitoriana, agora confirmado como Totti’s no Lorne HotelA Merivale aproveitará as conexões do chef Matt Germanchis na Surf Coast para cozinhar algumas das melhores pescadas do estado e servi-las em um local claro e limpo em estilo trattoria com capacidade para 200 pessoas.

Com sua culinária italiana acessível, o Totti’s conquistou Sydney por o primeiro restaurante aberto em Bondi em 2019. Agora está expandido para quatro locais na cidade, todos construídos em torno de pratos simples e produtivos que podem ser misturados e combinados.

As assinaturas incluem dezenas de antepastos, uma grande variedade de pratos de massa e o pão sírio abobadado do forno a lenha que é um sucesso entre os TikTokers.

O chef executivo do Lorne Hotel, Matt Germanchis, usará suas conexões invejáveis ​​com os pescadores da Surf Coast no cardápio do Totti’s Lorne. Foto: Hugh Davison



No Lorne, com inauguração prevista para o início de fevereiro, o chef executivo do Merivale (e criador do Totti) Mike Eggert disse à Good Food que planeja combinar a fórmula do Totti com os melhores produtos da Surf Coast.

Germanchis, que é chef executivo do Lorne Hotel, tem uma agenda invejável de pescadores da região após as corridas Capitão Moonlite de Anglesea desde 2016 seguida pela sua peixaria, Fish by Moonlite.

“Os fornecedores com os quais trabalhamos, principalmente na Surf Coast, são muito focados na Surf Coast”, diz. “Eles não estão indo para outras áreas ou para Melbourne.”

Lorne receberá o pão sírio folhado exclusivo, retratado aqui no Totti's Rozelle.

Lorne receberá o pão sírio folhado exclusivo, retratado aqui no Totti’s Rozelle. Foto: Steven Woodburn



Ele diz que o Totti’s é perfeito para os muitos turistas de Lorne, que podem passear pela praia e pedir macarrão de lagosta Apollo Bay, badejo grelhado na lenha ou sardinha Lakes Entrance.

Germanchis e Eggert estão desenvolvendo o cardápio e testando os pratos no momento, enquanto a reforma do andar térreo do hotel está em fase de conclusão. Os colaboradores frequentes de design da Merivale, Akin Atelier e Snoop Studio, estão trabalhando com o CEO Justin Hemmes e sua irmã, Bettina Hemmes, no layout. A parceira de Germanchi, Gemma Gange, passou da frente para a equipe de estilo.

“Há muitas referências ao Totti que fizemos antes”, diz Eggert. “Mas como todo Totti, ele tem sua própria singularidade.”

Isso inclui um bar kitsch inspirado em um chalé de esqui dos anos 1970, com duas grandes lareiras e sofás confortáveis. Ao contrário do original de Bondi, Lorne não terá mesas ao ar livre. Pequenos recantos vão ajudar a quebrar a grande sala de jantar em forma de L, com capacidade para 200 pessoas.

Merivale comprou o Lorne Hotel em maio de 2021 e dizem que este é apenas o primeiro passo no desenvolvimento do hotel à beira-mar. Inquilino do terceiro andar coda fique parado neste verão.

“Neste momento, estamos concentrando toda a nossa atenção no Totti’s Lorne e ainda não tomamos uma decisão final sobre o que vem a seguir para o Lorne Hotel”, disse a empresa em comunicado.

Uma grelha e um forno a lenha trarão carvão para peixes inteiros pescados localmente.

Uma grelha e um forno a lenha trarão carvão para peixes inteiros pescados localmente. Foto: Steven Woodburn



Abertura em fevereiro de 2023 em 176 Mountjoy Parade, Lorne, merivale.com